Ăn sáng ở Trung Quốc: ăn gì, ở đâu, bao nhiêu tiền

Ăn sáng ở Trung Quốc: bữa ngon nhất lại là bữa rẻ nhất

Du khách Việt thường lo bữa trưa và bữa tối, rồi để bữa sáng cho khách sạn. Nhưng bữa sáng mới là bữa đáng ăn nhất ở Trung Quốc: đồ làm nóng ngay trước mặt, giá chỉ từ 5 tệ, và bạn hiểu ngay vị giác của thành phố mình đang ở. Đổi lại phải dậy sớm, vì phần lớn quán sáng dọn hàng trước 10 giờ.

Vì sao nên ăn sáng kiểu địa phương

Bữa sáng là bữa rẻ nhất trong ngày ở Trung Quốc. Một bữa đầy đủ thường rơi vào khoảng 8 đến 15 tệ, tức chưa tới 50 nghìn đồng, trong khi một bữa tối ở nhà hàng dễ lên 80 đến 150 tệ một người. Đồ ăn sáng cũng là loại ít rủi ro nhất: phần lớn được hấp hoặc nấu nóng ngay trước mặt, không phải đồ nguội bày sẵn. Và vì bữa sáng phục vụ người đi làm, quán nào đông nghĩa là hàng quay vòng nhanh, nguyên liệu tươi hơn. Đây cũng là bữa dễ nhất để ăn khi không biết tiếng, vì bạn chỉ cần chỉ tay và giơ số ngón tay.

Mười món sáng phổ biến và giá tham khảo

Giá dưới đây là mức phổ biến ở các thành phố lớn. Ở Bắc Kinh, Thượng Hải và trong khu du lịch, giá có thể cao hơn 30 đến 50 phần trăm.

• Bánh bao hấp: 2 đến 5 tệ một cái. Món an toàn nhất cho người mới, có nhân thịt hoặc nhân chay.
• Quẩy: 2 đến 5 tệ một chiếc. Bánh bột mì chiên vàng, ăn kèm sữa đậu nành hoặc cháo cho đỡ ngấy.
• Sữa đậu nành nóng: 3 đến 8 tệ một bát. Có loại ngọt và loại nhạt, gọi theo cách người địa phương uống.
• Bánh tráng trứng: 7 đến 15 tệ một chiếc. Đổ trên chảo phẳng ngay trước mặt, kẹp trứng, tương, hành lá, rau mùi và một miếng bánh giòn. Đây là món dễ ăn nhất và no lâu nhất trong nhóm dưới 15 tệ.
• Đậu hũ non: 5 đến 10 tệ một bát. Miền Bắc ăn mặn với xì dầu, dầu ớt và dưa muối; miền Nam rưới nước đường.
• Cháo trắng hoặc cháo thịt: 3 đến 10 tệ một bát. Nhẹ bụng, phù hợp buổi sáng đầu tiên khi chưa quen đồ dầu mỡ.
• Bánh nướng vừng: 3 đến 8 tệ một chiếc, có loại nhân thịt hoặc không nhân, ăn kèm súp.
• Trứng trà: 1 đến 3 tệ một quả. Trứng luộc rồi ướp ngũ vị hồi, trà và xì dầu nên thơm và đậm.
• Mì bò Lan Châu: 15 đến 25 tệ một bát. Mở cả ngày chứ không chỉ buổi sáng, là lựa chọn trưa muộn cho người dậy trễ.
• Điểm tâm Quảng Đông: 60 đến 110 tệ một người nếu ăn đủ món. Đây là bữa sáng ngồi lâu, thường ở Quảng Châu và các thành phố miền Nam.

Một bữa sáng cơ bản gồm hai cái bánh bao và một bát sữa đậu nành thường chỉ 8 đến 15 tệ. Nếu bạn thêm trứng, xúc xích hoặc ăn trong khu du lịch, cùng bữa sáng đó có thể lên 20 đến 30 tệ.

Miền Bắc và miền Nam ăn sáng khác nhau ra sao

Đừng nghĩ bữa sáng Trung Quốc là một thứ giống nhau ở mọi thành phố. Vị và món thay đổi rõ rệt theo vùng.

• Bắc Kinh: cặp chuẩn là quẩy và sữa đậu nành. Người Bắc Kinh còn có món nước đậu lên men, vị rất nồng và mặn, du khách nước ngoài thường không ăn được trong lần đầu. Đậu hũ non ở đây ăn mặn.
• Tây An và vùng Tây Bắc: món sáng đặc trưng là súp bột đặc nấu với thịt bò, giá đỗ, nấm, cay và nồng vị tiêu, ăn kèm quẩy chấm. Sáng mùa đông lạnh, bát súp này no tới trưa.
• Quảng Châu và miền Nam: cháo, bánh cuốn, sủi cảo hấp và điểm tâm. Đậu hũ non ở miền Nam rưới nước đường, ăn ngọt.

Nếu lần đầu đi Trung Quốc, hãy bắt đầu bằng bánh bao và sữa đậu nành, rồi mở rộng dần sang các món khác.

Ăn ở đâu: năm kiểu địa điểm

• Sạp vỉa hè và quán sáng nhỏ: rẻ nhất, mở từ 6 giờ, đông nhất từ 6 giờ 30 đến 9 giờ, hết hàng là dọn. Đây là lựa chọn cho người muốn ăn thật.
• Tiệm bánh bao và tiệm mì trong ngõ: có bàn ngồi, giá nhỉnh hơn sạp một chút nhưng được ngồi lại lâu.
• Cửa hàng tiện lợi: các chuỗi như 7-Eleven, Lawson, FamilyMart đều có bánh bao hấp, xôi, sữa, bánh mì kẹp và nước nóng, mở 24 giờ, giá 5 đến 15 tệ. Đây là lựa chọn an toàn nhất khi bạn phải ra ga từ 6 giờ sáng.
• Buffet khách sạn: nhiều khách sạn ba đến năm sao đã gộp bữa sáng vào giá phòng, có cả món Trung và món Âu. Nếu phòng đã bao sáng thì ăn ở đây là tiết kiệm nhất.
• Khu ăn uống trong trung tâm thương mại: mở muộn hơn, thường từ 9 hoặc 10 giờ, giá cao hơn nhưng sạch, có điều hoà và có chỗ ngồi thoải mái.

Cách gọi món khi không biết tiếng Trung

• Chỉ tay vào món rồi giơ số ngón tay. Cách này hiệu quả ở gần như mọi sạp sáng.
• Hai từ nên nhớ: cái này, và các số một, hai, ba. Chỉ cần vậy là đủ cho một bữa sáng, không cần học thêm.
• Chụp ảnh bảng giá rồi dịch bằng ứng dụng dịch thuật có chức năng đọc chữ trong ảnh, nhanh hơn gõ tay từng chữ.
• Thanh toán: quét mã của quán bằng WeChat hoặc Alipay. Sạp nhỏ đôi khi chỉ nhận tiền mặt, nên giữ tờ 5 đến 20 tệ lẻ. Đưa tờ 100 tệ rất dễ bị từ chối vì quán không có tiền trả lại.
• Nếu quầy không niêm yết giá, hãy hỏi trước bằng cách chỉ vào món và bật máy tính trên điện thoại. Nhiều chủ quán sẽ bấm số cho bạn xem.
• Đừng ngạc nhiên nếu phải tự bưng bát và tự trả bát về chỗ quy định. Ở quán sáng bình dân, tự phục vụ là chuyện thường.

Ăn sáng sao cho an toàn

• Chọn quầy đông khách địa phương và có đồ làm nóng ngay trước mặt.
• Ưu tiên món hấp và món nấu nóng: bánh bao, quẩy, cháo, mì. Hạn chế đồ nguội bày sẵn từ sáng sớm.
• Mang khăn giấy và nước rửa tay khô, vì nhiều quán sáng không có nước rửa tay.
• Nước uống: trà nóng hoặc sữa đậu nành nấu sôi an toàn hơn nước đá. Nhiều quán có bình nước nóng miễn phí để bạn tự rót.
• Nếu dị ứng đậu nành hoặc gluten, cần chuẩn bị trước, vì phần lớn món sáng đều có bột mì hoặc đậu nành.
• Giờ ăn ở Trung Quốc sớm hơn Việt Nam: sáng từ 6 đến 9 giờ 30, trưa khoảng 11 giờ, tối khoảng 17 đến 18 giờ. Quán sáng dọn trước 10 giờ, sau đó chỉ còn cửa hàng tiện lợi và quán mì.

Chi phí cho cả chuyến đi

Nếu ăn sáng kiểu vỉa hè, một người tốn khoảng 5 đến 15 tệ mỗi bữa. Ăn trong quán có bàn ngồi thì 15 đến 25 tệ. Buffet khách sạn tính riêng thường 30 đến 50 tệ một người, còn điểm tâm Quảng Đông có thể lên 60 đến 110 tệ. Bảy ngày ăn sáng ngoài đường chỉ tốn khoảng 70 đến 200 tệ một người, rẻ hơn hẳn mọi bữa khác trong ngày.

Chốt lại

Ba việc cần nhớ: dậy sớm trước 9 giờ nếu muốn ăn sáng ngoài đường, giữ tiền lẻ và cài sẵn WeChat hoặc Alipay để quét mã, và luôn có khăn giấy trong túi. Còn lại cứ chỉ tay mà gọi, bữa sáng Trung Quốc hiền và dễ ăn hơn nhiều so với nỗi lo của người mới đi lần đầu.

Nguồn: China Highlights — “Chi phí ăn uống ở Trung Quốc” · Cơ quan Du lịch Bắc Kinh — “Quẩy và sữa đậu nành, bữa sáng kinh điển của người Bắc Kinh” · China Must See — “Những món ăn sáng Trung Quốc du khách nên thử” · My China Guide — “Giá đồ ăn đường phố Trung Quốc: chi phí thực tế và bẫy giá” · Beijing Food Menu — “Hướng dẫn bữa sáng Bắc Kinh”