Bữa sáng Thượng Hải

Bữa sáng Thượng Hải: ăn nhanh, ăn đứng, rồi đi làm

Bữa sáng của người Thượng Hải khác bữa sáng ở những thành phố khác của Trung Quốc. Ở đây người ta ăn nhanh, thường đứng hoặc mua mang đi.

Món chính thường là một loại bánh hấp hoặc bánh chiên ăn kèm sữa đậu. Quán mở rất sớm, đóng trước trưa.

Nhìn cách người ta ăn sáng cũng đoán được nhịp sống ở khu đó. Khu công sở thì ăn vội, khu phố cũ thì ngồi lâu.

bữa sáng là chặng đầu của một chuỗi di chuyển

Ở Thượng Hải, ăn sáng thường không phải một sự kiện, mà là một chặng trong buổi đi làm. Người ta mua ở quán gần ga tàu điện ngầm hoặc gần bến xe buýt, ăn ngay trên đường, và đến nơi làm là xong bữa.

Vì vậy hình thức quan trọng hơn không khí. Bánh được gói trong giấy hoặc hộp, sữa đậu đựng trong cốc có nắp, và quán tính toán để khách cầm được bằng một tay. Không ai ngồi chờ món lâu.

Đây cũng là lý do nhiều quán chỉ mở buổi sáng. Hết giờ đi làm là hết khách, dọn hàng, và mặt bằng nhường cho việc khác. Đi trưa tới là bạn thấy cửa đóng, không phải quán nghỉ vì ế.

món ăn xoay quanh bánh và sữa đậu

Bữa sáng kiểu Thượng Hải gọn ở hai nhóm: bánh làm từ bột, và một cốc nước uống nóng. Bánh có loại hấp, mềm và nóng; có loại chiên, giòn bên ngoài. Ăn kèm thường là sữa đậu, có loại ngọt, có loại mặn.

Loại mặn thường có thêm hành, dầu, và vài thứ ăn kèm. Người lần đầu hay bất ngờ vì cùng gọi một cái tên mà nhận được vị khác hẳn nhau, tuỳ quán và tuỳ khách quen. Cách nhanh gọn là nhìn người xếp hàng trước mặt gọi gì.

Vì bữa sáng diễn ra nhanh, nhiều quán không có bàn. Có bàn thì bàn nhỏ, ghế thấp, và người ta ngồi rất gọn để nhường chỗ. Ăn đứng trước quán không phải chuyện lạ, đó là cách bình thường.

nhìn quán là biết nhịp sống khu đó

Khu văn phòng, quán sáng đông thành hàng, người ta ăn trong lúc đi bộ, và quán dọn rất nhanh. Khu phố cũ, cùng món đó nhưng khách ngồi lâu hơn, gọi thêm và nói chuyện với người bán.

Bạn chỉ cần đi bộ một vòng quanh khu mình ở vào buổi sáng là hiểu khu đó vận hành thế nào. Khu nào nhiều quán sáng mở cửa sớm thì khu đó nhiều người đi làm sớm. Khu nào quán sáng mở muộn, nghĩa là dân ở đó dậy muộn hơn.

Một điều nên nhớ khi đi du lịch: đừng tìm bữa sáng ở khách sạn nếu bạn muốn ăn như người địa phương. Ra khỏi cửa, đi theo người cầm cốc nước nóng, và vào quán đông khách.

Trước khi đi, nên nhớ

• Đi sớm, vì nhiều quán chỉ mở buổi sáng và đóng trước trưa.
• Chuẩn bị ăn đứng hoặc mang đi, không phải lúc nào cũng có bàn.
• Hỏi loại mặn hay ngọt trước khi gọi, vì tên món không nói rõ vị.
• Nhìn người địa phương gọi món là cách chọn nhanh gọn.

Bữa sáng là chỗ dễ nhìn thấy nhịp sống một thành phố, hơn cả những nơi nổi tiếng để chụp ảnh. Bạn còn nhớ bữa sáng ngon nhất mình từng ăn ở Trung Quốc không?