Trà Phổ Nhĩ

Rót trà thấp tay: động tác nhỏ mà người trong nghề nhìn là biết

Cách rót trà quan trọng ngang loại trà. Rót vào chén phải hạ thấp ấm xuống gần miệng chén, không rót từ trên cao.

Vì sao: rót cao thì nước bắn, lại làm mất hương. Động tác nhỏ như vậy mà người trong nghề nhìn là biết ngay.

Một điều dễ quên: chén trà luôn được tráng bằng nước nóng trước khi rót. Người ta không nói, chỉ làm.

hạ thấp ấm là để giữ hương, không phải để đẹp

Khi nước rơi từ trên cao, nó va vào chén rồi bắn ra ngoài, kéo theo một phần hương bay lên trước khi bạn kịp đưa chén lên mũi. Rót thấp thì nước chảy êm, mặt nước dâng chậm, và mùi trà ở lại trong chén.

Rót thấp cũng tránh làm bỏng tay người ngồi cạnh và tránh làm ướt mặt bàn. Với người pha trà chuyên, đây là dấu hiệu cho thấy người rót hiểu việc mình đang làm, chứ không chỉ đọc thuộc cách pha.

Một điểm nữa ít được nói: tay rót nên đặt ấm ở vị trí mà cổ tay không phải với. Với nhiều chén nhỏ, người ta xoay người theo bàn chứ không xoay cổ tay, vì xoay cổ tay làm đường nước lệch.

chén luôn được tráng nước nóng trước

Chén nhỏ để uống trà thường được tráng nước nóng rồi đổ đi trước khi rót trà thật. Việc này có ba tác dụng: làm chén ấm lên, rửa sạch chén, và cho người rót kiểm tra luôn chén có sứt hay không.

Người bán trà làm việc này rất tự nhiên, không giải thích. Vì vậy người mới thường tưởng đó là một bước trình diễn. Thật ra đây là bước kỹ thuật: trà rót vào chén lạnh sẽ nguội nhanh, và hương cũng kém hơn.

Trong bữa trà nhiều người, ấm cũng được tráng nước nóng trước khi hãm. Cách làm gọn gàng này là một phần của vệ sinh và của chất lượng, không phải nghi lễ rườm rà.

rót cho người khác trước, và cảm ơn bằng tay

Trên bàn trà, người ngồi gần ấm thường rót cho người cạnh mình trước rồi mới rót cho mình. Làm vậy để chén người khác không phải chờ, và để người rót kiểm tra nhiệt độ nước qua chén đầu.

Khi được người khác rót cho, người Trung Quốc thường gõ nhẹ ngón tay lên mặt bàn thay cho lời cảm ơn. Cách này kín đáo hơn nói to, và đặc biệt hữu ích khi cả bàn đang chuyện.

Cũng nên biết: trà ngon thường rót đầy vừa phải, không tràn. Rót đầy quá là dễ làm khách bỏng tay khi họ không biết nước nóng. Một chén vơi thì rót thêm được, một chén tràn thì chỉ còn cách lau.

Trước khi đi, nên nhớ

• Hạ thấp ấm xuống gần miệng chén, đừng rót từ trên cao.
• Tráng chén bằng nước nóng trước khi rót trà thật.
• Rót cho người ngồi cạnh trước khi rót cho mình.
• Gõ nhẹ ngón tay lên bàn để cảm ơn người rót.

Học cách rót trà nhanh hơn học thuộc tên các loại trà, vì nó dạy bạn cách ngồi cùng bàn với người khác. Bạn có nhớ lần nào ngồi bàn trà mà thấy người rót làm đúng từng động tác không?