Ẩm thực · 49 bài
Một bát canh, một chén trà,
Bốn nghìn năm vị đất Hoa trong mâm.
Ăn gì, ăn thế nào, và vì sao người ta ăn như vậy
Vịt quay Bắc Kinh chính gốc: ba lớp của một miếng ngon
Một con vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn phải giòn tới mức nghe tiếng khi cắt, và mềm tới mức thịt tách khỏi xương mà không cần kéo — điều chỉ xảy ra khi …
Sủi cảo Trung Quốc: cách gói sáu kiểu và ba cách nấu
Người Trung Quốc có câu: sủi cảo ngon hay không, một nửa ở nhân, một nửa ở nếp gấp — bởi chính đường gấp mới giữ được nước ngọt bên trong chiếc bánh.…
Bánh xếp hành Trung Quốc: lớp giòn thơm từ chảo dầu
Một chiếc bánh xếp hành đúng chuẩn chỉ nặng vài chục gam, nhưng khi cắn vào phải nghe được tiếng lớp bột tách ra, và mùi hành phi phải dậy lên trước k…
Trà sữa trân châu
Một ly trà sữa trân châu nhìn qua chỉ có trà, sữa, đường và những viên bột sắn — nhưng chính sáu mức đường và một chiếc ống hút to đã biến nó thành ng…
Bánh trung thu
Bánh trung thu không được làm ra để ăn cho hết, mà để cắt ra và chia — chính cách chia đó đã định hình nên vỏ mỏng, nhân đặc và vị ngọt đậm của nó.…
Đồ nướng Tân Cương
Ở Tân Cương, mùi thịt cừu nướng trên than và hạt thì là rang bốc lên không phải mùi quảng cáo — đó là mùi của một vùng đất khô hanh, lộng gió và luôn …
Cơm chiên Dương Châu
Một đĩa cơm vàng tơi, tôm đỏ au, vài hạt đậu Hà Lan xanh: sau hơn 1.400 năm, món cơm chiên nổi tiếng nhất Trung Quốc vẫn là câu chuyện của hai dòng ch…
Mì bò Lan Châu
Ở Lan Châu, người ta xếp hàng từ sáu giờ rưỡi sáng để chờ bát nước dùng trong veo, phủ dầu ớt đỏ và mầm tỏi xanh. Cả thành phố ăn chung một món theo n…
Đậu phụ thối
Đi hết phố Bà Tử ở Trường Sa, thứ đọng lại lâu nhất không phải vị cay, mà là mùi đậu phụ lên men — và cảm giác lạ lùng khi miếng đầu tiên tan ra trong…